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Aromatische Garnelen Dumpling Suppe mit frischem Pak Choi

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Diese Dumpling Suppe mit Garnelen und Pak Choi vereint zarte Garnelen-Dumplings und frische Aromen in einer aromatischen Brühe. Ideal für kühle Abende, bietet sie ein gesundes und reichhaltiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 1.5–2 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 3–4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 5 cm Ingwer (geschält und fein gehackt oder gerieben)
  • 3–4 Stück Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile getrennt geschnitten)
  • 4–5 EL Sojasauce (gerne eine helle, hochwertige Sorte)
  • 1–2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Mirin (ein Schuss, optional)
  • 20–24 tiefgekühlte Garnelen-Dumplings
  • 250–300 g frische oder tiefgekühlte Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 2–3 Köpfe Pak Choi
  • frische Korianderblätter (gehackt)
  • Restliche grüne Teile der Frühlingszwiebeln (zum Bestreuen)
  • Chiliöl (ein paar Tropfen)
  • roter Chili (ein paar Scheiben, frisch)
  • Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet und eingeweicht)
  • Karottenstreifen oder Zuckerschoten (dünn)

Instructions

  1. Schälen und hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Die grünen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die weißen Teile etwas gröber für das Andünsten.
  2. Waschen Sie den Pak Choi gründlich. Trennen Sie die weißen Stiele von den grünen Blättern und schneiden Sie die Stiele in mundgerechte Stücke, die Blätter können ganz bleiben oder grob zerzupft werden.
  3. Tauen Sie tiefgekühlte Garnelen vollständig auf und tupfen Sie sie gut trocken. Falls notwendig, schälen und entdarmen Sie die Garnelen.
  4. Stellen Sie Sojasauce, Reisessig und Sesamöl bereit.
  5. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Wok einen Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) bei mittlerer Hitze.
  6. Geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Dünsten Sie alles unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten an, bis es duftet und leicht weich wird.
  7. Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
  8. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Sojasauce, den Reisessig und das Sesamöl ein. Schmecken Sie die Brühe ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
  9. Geben Sie die tiefgekühlten Garnelen-Dumplings vorsichtig in die kochende Brühe. Kochen Sie die Dumplings für etwa 5-8 Minuten oder gemäß Packungsanleitung, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.
  10. Fügen Sie die vorbereiteten frischen Garnelen zur Suppe hinzu. Kochen Sie diese für nur 2-3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
  11. Geben Sie zuerst die festeren weißen Stiele des Pak Choi in die Suppe. Lassen Sie diese für 1-2 Minuten mitgaren.
  12. Fügen Sie dann die grünen Pak Choi-Blätter hinzu. Kochen Sie diese nur für etwa 1 Minute, bis sie zusammenfallen und leuchtend grün sind.
  13. Schmecken Sie die Suppe ein letztes Mal ab und korrigieren Sie eventuell mit Salz, Pfeffer oder einem weiteren Spritzer Sojasauce/Reisessig.
  14. Verteilen Sie die heiße Dumpling Suppe mit Garnelen und Pak Choi in Servierschalen.
  15. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.

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