Balsamico Linsen mit geröstetem Hokkaido-Kürbis und Burrata
Ein schnelles und gesundes Veggie-Gericht! Herzhafte Balsamico Linsen mit einem süß-säuerlichen Dressing, kombiniert mit aromatisch geröstetem Hokkaido-Kürbis und cremiger Burrata für ein ausgewogenes und nahrhaftes Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
Scale
- 250 g Linsen (z. B. Puy oder Beluga)
- 1 Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 70 ml Balsamico (für Linsen)
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl (für Linsen)
- 4 Kugeln Burrata
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Balsamico (für Kürbis)
- Salz (für Kürbis)
- Pfeffer (für Kürbis)
Instructions
- Linsen waschen. Zwiebel fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Gewaschene Linsen, Thymian und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 20-25 Min. köcheln, bis die Linsen gar sind. Abgießen.
- Für das Dressing 70 ml Balsamico, Senf, Honig und 1 EL Olivenöl verrühren. Über die warmen, abgegossenen Linsen geben, gut vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mindestens 10-15 Min. ziehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbisstücke in einer Schüssel mit restlichem Olivenöl, 2 EL Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den marinierten Kürbis gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Min. rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Kürbisstücke weich und leicht karamellisiert sind.
- Die Balsamico Linsen auf Teller verteilen. Den warmen gerösteten Hokkaido-Kürbis darauf anrichten. Jede Portion mit einer Kugel Burrata garnieren und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1