Brokkoli Apfel Quinoa Salat
Ein schneller, gesunder Brokkoli Apfel Quinoa Salat voller frischer Aromen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa (glutenfrei)
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Chopped Broccoli (fein gehackt)
- 1 Honeycrisp Apfel (kann durch Fuji oder Pink Lady ersetzt werden)
- 0.5 Tasse Toasted Nuts (Walnüsse + Mandeln oder andere nach Geschmack)
- 0.5 Tasse Crumbled Feta Cheese (optional)
- 1 EL Lemon Juice (frisch gepresst)
- 3 EL Extra Virgin Olive Oil (hochwertiges Öl)
- 2 EL Apple Cider Vinegar
- 1 TL Dijon Mustard (kann durch groben Senf ersetzt werden)
- 1 EL Honey (oder Ahornsirup als vegane Alternative)
- Sea Salt and Black Pepper (nach Geschmack)
- 0.5 Tasse Dried Cranberries (nach Belieben)
Instructions
- Quinoa in einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli, Apfel, Nüsse, Feta, Cranberries, Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Gekochte Quinoa hinzufügen und gut vermischen.
- Salat kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 5 mg