Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt
Ein köstliches und gesundes Gericht aus nahrhaftem Bulgur, saftigen Tomaten und zarter Aubergine, serviert mit einer cremigen Joghurtsoße.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 200 g Bulgur
- 1 große Aubergine
- 2–3 mittelgroße Tomaten
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig (optional)
Instructions
- Bulgur in einem Kochtopf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen, dann ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, gewürfelte Aubergine goldbraun anbraten. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.
- Für die Joghurtsoße den Joghurt mit gehackter Petersilie, Zitronensaft und optional Honig vermengen.
- Den Bulgur anrichten, das gebratene Gemüse und die Joghurtsoße darauf geben und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg