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Cremige Brokkoli Käse Bällchen mit zarter Frischkäsefüllung

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Diese Brokkoli Käse Bällchen sind außen knusprig und goldbraun, während sie innen eine cremige Frischkäsefüllung verbergen. Ein unwiderstehlicher Snack, der gesund und genussvoll zugleich ist.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g frischer Brokkoli (oder tiefgekühlter, gut abgetaut)
  • 150–200 g geriebener Käse (Mischung aus würzigem Cheddar und mildem Gouda oder Edamer)
  • 150–200 g natur Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2–3 große Eier
  • 80–100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Zwiebelpulver
  • eine Prise Muskatnuss
  • Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional)
  • Zusätzliche Semmelbrösel (für die Panade (optional))
  • etwas Mehl ((optional))
  • ein weiteres Ei (für eine „Wiener Panade“ (optional))

Instructions

  1. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich und teilen Sie ihn in kleine Röschen.
  2. Dämpfen oder kochen Sie die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten, bis sie gar, aber noch leicht bissfest sind.
  3. Gießen Sie den Brokkoli ab und schrecken Sie ihn bei Bedarf kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn gut abtropfen.
  4. Legen Sie den abgekühlten Brokkoli auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie ihn kräftig aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  5. Hacken Sie den ausgedrückten Brokkoli sehr fein.
  6. Brokkoli-Käse-Masse herstellen: Geben Sie den fein gehackten Brokkoli in eine große Schüssel.
  7. Fügen Sie den geriebenen Käse, die Eier und die Semmelbrösel hinzu.
  8. Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und einer Prise Muskatnuss. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene und formbare Masse entsteht.
  9. Frischkäsefüllung vorbereiten: Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und nach Belieben mit feingehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren.
  10. Stellen Sie den Frischkäse für kurze Zeit in den Kühlschrank.
  11. Bällchen formen und füllen: Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Brokkoli-Käse-Masse und formen Sie eine kleine, flache Scheibe.
  12. Legen Sie etwa einen halben Teelöffel des gekühlten Frischkäses in die Mitte der Scheibe.
  13. Umschließen Sie den Frischkäse vorsichtig mit der Brokkolimassee und formen Sie daraus eine feste Kugel.
  14. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Masse und der Frischkäse aufgebraucht sind.
  15. Bällchen optional panieren: Bereiten Sie drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit einem verquirlten Ei und einen mit Semmelbröseln.
  16. Wälzen Sie jedes Bällchen zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
  17. Backen oder Braten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor. Legen Sie die Bällchen auf ein Backblech und backen Sie sie für ca. 20-25 Minuten.
  18. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Bällchen portionsweise goldbraun und knusprig.
  19. Servieren: Lassen Sie die fertigen Bällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie sofort.

Nutrition

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