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Cremige Tortellini mit Rinderschinken & Käsesauce

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Dieses Rezept für cremige Tortellini mit Rinderschinken und Käsesoße ist ein wahrer Seelenwärmer und ein Fest für alle Liebhaber italienischer Pasta.

Ingredients

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  • 500 g Tortellini
  • 150–200 g Rinderschinken
  • 200–250 g Käse
  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 200 ml Milch (Vollmilch)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 Knoblauch (Zehen)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • Frische Petersilie (oder Schnittlauch)

Instructions

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
  2. Den Rinderschinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
  3. Den Käse reiben und beiseitestellen.
  4. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  5. Die Tortellini nach Packungsanweisung darin al dente kochen.
  6. Die Tortellini abgießen, dabei etwa 100-150 ml des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.
  7. Die Tortellini können kurz mit etwas Olivenöl vermischt werden, damit sie nicht zusammenkleben.
  8. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  9. Den gewürfelten Rinderschinken darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
  10. Den Schinken aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  11. In derselben Pfanne die Butter schmelzen.
  12. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  13. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
  14. Nach und nach die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen.
  15. Die Soße aufkochen lassen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
  16. Den größten Teil des geriebenen Käses unter ständigem Rühren zur Soße geben.
  17. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  18. Wenn die Soße zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Tortellini-Kochwasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  19. Die gekochten Tortellini und den angebratenen Rinderschinken zur Käsesoße geben.
  20. Alles vorsichtig vermischen, sodass die Tortellini gut mit der Soße überzogen sind.
  21. Das Gericht noch 1-2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
  22. Nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/cremige-tortellini-mit-rinderschinken-kasesauce/