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Erdnuss-Joghurtkuchen mit alkoholfreiem Bier

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Ein saftiger und fluffiger Erdnuss-Joghurtkuchen, perfekt für spontane Backaktionen.

Ingredients

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  • 200 g Naturjoghurt (idealerweise griechischer Joghurt)
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 3 große Eier
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backnatron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Zesten von 1 Zitrone (optional)
  • 300 g frische Erdbeeren (entstielt und in Scheiben geschnitten)
  • 2 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Erdbeeren anpassen)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 100 g Naturjoghurt (für den Joghurt-Guss, optional)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Fette eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) mit etwas Öl ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  3. In einer großen Schüssel, vermische den Joghurt, den Zucker und das Pflanzenöl.
  4. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
  5. In einer separaten Schüssel, mische das Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz.
  6. Gebe die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung und rühre vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel.
  7. Wenn gewünscht, füge die Zitronenschale hinzu und rühre sie unter.
  8. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätte die Oberfläche.
  9. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  10. Lasse den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
  11. Für das Erdbeer-Topping: Mische die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel und lasse sie für etwa 10 Minuten ziehen.
  12. Optional: Für den Joghurt-Guss, vermische den Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel.
  13. Verteile die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und trage bei Bedarf den Joghurt-Guss darüber auf. Garniere den Kuchen mit frischen Minzeblättern.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/erdnuss-joghurtkuchen-mit-alkoholfreiem-bier-in-kurzer-zeit/