Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat
Dieser erfrischende Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat vereint knackige Texturen und lebendige Farben zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder belebende Beilage.
- Prep Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Stück Kohlrabi (mittelgroß)
- 3–4 Stück Karotten (mittelgroß)
- 2 Stück Äpfel (mittelgroß)
- 2 EL Zitronensaft
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne (optional)
- Rosinen oder getrocknete Cranberrys (optional)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kohlrabi gründlich zu waschen. Schälen Sie sie sorgfältig, um die faserige äußere Schicht zu entfernen. Anschließend raspeln Sie den Kohlrabi grob oder schneiden ihn in feine Julienne-Streifen. Geben Sie den geraspelten Kohlrabi in eine große Salatschüssel.
- Waschen und schälen Sie die Karotten. Raspeln Sie diese grob oder schneiden sie in feine Julienne-Streifen. Fügen Sie die Karotten zum Kohlrabi in die Salatschüssel hinzu.
- Waschen Sie die Äpfel gründlich. Entfernen Sie das Kerngehäuse und raspeln oder schneiden Sie auch diese in feine Julienne-Streifen. Beträufeln Sie sie sofort nach dem Schneiden mit Zitronensaft, um das Braunwerden zu verhindern. Geben Sie die vorbereiteten Äpfel ebenfalls in die Salatschüssel.
- In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie den restlichen Zitronensaft, das Olivenöl, den Apfelessig, den Dijonsenf, den Honig oder Ahornsirup, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Rühren Sie kräftig, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg