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Himbeer-Streuselkekse Riegel

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Himbeer-Streuselkekse Riegel sind köstliche Leckerbissen, die buttriges Shortbread mit Himbeerkonfitüre und einem knusprigen Streuseltopping vereinen.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse ungesalzene Butter ((zimmerwarm))
  • ¾ Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt ((oder Mandelextrakt))
  • Tassen Weizenmehl ((oder glutenfreies Mehlgemisch))
  • ¼ Teelöffel Salz ((Feinsalz empfohlen))
  • ¾ Tasse Himbeerkonfitüre ((oder Erdbeer-/Aprikosenkonfitüre))
  • ½ Tasse gehackte Nüsse ((optional))
  • 2 Esslöffel Puderzucker ((zum Servieren))

Instructions

  1. Die Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
  2. Das Mehl und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
  3. Die Hälfte des Teigs in eine Backform drücken.
  4. Die Himbeerkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Den restlichen Teig darüber bröseln und mit gehackten Nüssen bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen und in Riegel schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition