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Knusprige Thai Kokos Hähnchenschnitzel

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Dieses Rezept für knusprige Thai Kokos Hähnchenschnitzel vereint exotische Aromen mit einer unwiderstehlich knusprigen Panade. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight für Gäste.

Ingredients

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  • 4 Stücke Hähnchenbrustfilets ((ca. 150-180g pro Stück))
  • 150 ml Kokosmilch ((vollfett))
  • 2 Esslöffel rote Currypaste ((thailändisch))
  • 1 Stange Zitronengras ((nur der weiße Teil, fein gehackt))
  • 2 cm Ingwer ((frisch, gerieben))
  • 2 Stücke Knoblauchzehen ((gehackt))
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Limettensaft ((frisch gepresst))
  • 1 Teelöffel Palmzucker ((oder brauner Zucker))
  • 80 g Weizenmehl ((Type 405))
  • 2 große Eier ((verquirlt))
  • 150 g Panko-Semmelbrösel
  • 30 g ungesüßte Kokosflocken ((optional, aber empfohlen))
  • Pflanzenöl ((z.B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl) zum Ausbraten)

Instructions

  1. Legen Sie jedes Hähnchenbrustfilet einzeln zwischen zwei Frischhaltefolien oder in einen Gefrierbeutel. Klopfen Sie die Filets mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig auf eine Dicke von ca. 1 bis 1,5 cm. Achten Sie darauf, die Fasern nicht zu zerstören.
  2. Geben Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Kokosmilch, rote Currypaste, fein gehacktes Zitronengras, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker. Verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  3. Legen Sie die geklopften Hähnchenfilets in die Marinade. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten, idealerweise 2-4 Stunden (oder bis zu 8 Stunden für intensiveren Geschmack), in den Kühlschrank.
  4. Stellen Sie drei tiefe Teller oder Schüsseln bereit: Teller 1: Das Mehl. Teller 2: Die verquirlten Eier. Teller 3: Die Panko-Semmelbrösel, vermischt mit den Kokosflocken (falls verwendet).
  5. Nehmen Sie die marinierten Hähnchenfilets aus dem Kühlschrank und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Arbeiten Sie ein Filet nach dem anderen: Wenden Sie das Hähnchen zuerst gründlich im Mehl, sodass es von allen Seiten bedeckt ist. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie das bemehlte Hähnchen dann in die verquirlten Eier, sodass es vollständig benetzt ist. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen. Zum Schluss wenden Sie das Hähnchen in der Panko-Kokos-Mischung. Drücken Sie die Panade fest und gleichmäßig an, damit sie gut haftet. Legen Sie die panierten Cutlets auf einen sauberen Teller oder ein Backblech.
  6. Erhitzen Sie in einer großen, schweren Pfanne ausreichend Pflanzenöl (ca. 1-2 cm hoch) bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleines Stück Panko darin sofort zu brutzeln beginnt.
  7. Legen Sie vorsichtig 1-2 panierte Hähnchen-Cutlets (je nach Größe Ihrer Pfanne, überfüllen Sie die Pfanne nicht) in das heiße Öl. Braten Sie die Cutlets pro Seite für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Hähnchenfleisch vollständig gar ist (Kerntemperatur 74°C).
  8. Nehmen Sie die fertig gebratenen Cutlets aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halten Sie die Cutlets im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während Sie die restlichen Stücke braten.

Nutrition

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