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Köstliches Rote Bete Carpaccio

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Dieses Rote Bete Carpaccio ist eine elegante Vorspeise, die mit frischen Zutaten zubereitet wird. Die Kombination aus erdiger Süße der Rote Bete und cremigem Ziegenkäse sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 3 Stück Rote Bete (ca. 450 Gramm)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz (nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 60 Gramm Ziegenkäse (zerbröckelt)
  • 2 Esslöffel geröstete Walnüsse oder Haselnüsse (grob gehackt)
  • 1 Esslöffel frischer Dill oder Petersilie (fein gehackt (zum Garnieren))
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Honig (optional, für Süße)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Beginne damit, die Rote Bete zu kochen. Setze sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringe es zum Kochen und lasse die Rüben für etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Du kannst testen, ob sie fertig sind, indem du mit einer Gabel hinein stichst.
  2. Wenn die Rote Bete gekocht ist, lass sie etwas abkühlen. Danach kannst du die Schale ganz einfach mit den Händen abziehen. Dies kann auch mit Handschuhen geschehen, um deine Hände vor Verfärbungen zu schützen.
  3. Schneide die geschälten Rote Bete in sehr dünne Scheiben. Ein Gemüsehobel ist hierfür ideal, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
  4. Lege die Rote Bete-Scheiben fächerförmig auf einen großen Teller oder auf einzelne Vorspeisenteller.
  5. In einer kleinen Schüssel vermenge das Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und optional den Honig. Schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab und rühre gut um.
  6. Gieße die Vinaigrette gleichmäßig über das Carpaccio und achte darauf, dass jede Scheibe gut benetzt ist.
  7. Streue den zerbröckelten Ziegenkäse und die gehackten Nüsse über das Carpaccio. Garniere alles mit frischem Dill oder Petersilie.
  8. Serviere das Carpaccio sofort, damit die Rote Bete frisch und die Nüsse knusprig bleiben.

Nutrition

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