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Kürbiskuchen vom Blech

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Einfaches Rezept für Herbstgenuss mit süßen, nussigen Aromen von frischem Kürbis.

Ingredients

Scale
  • 500 g Hokkaido- oder Butternutkürbis, geschält und gewürfelt
  • 300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (alternativ)
  • 150 g brauner Zucker
  • 3 große Eier
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Ingwer, frisch gerieben
  • Eine Prise Salz
  • 100 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)

Instructions

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit etwas Wasser etwa 15 Minuten weich kochen oder im Ofen bei 180 °C für 25-30 Minuten rösten, bis sie zart sind.
  2. Den gekochten oder gerösteten Kürbis abkühlen lassen und dann mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
  3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Das Öl und das Kürbispüree hinzufügen und gut verrühren.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen. Diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles mit einem Rührgerät oder einem Holzlöffel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.
  6. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/kurbiskuchen-vom-blech-einfaches-rezept-fur-herbstgenuss/