Knoblauch Parmesan Hähnchen Bites & cremige Rotini
Ein unwiderstehliches Gericht mit zartem Hähnchen in Knoblauch-Parmesan-Panade und al dente gekochten Rotini-Nudeln, umhüllt von einer samtigen Sahnesauce.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Cuisine: Italienisch, Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 600 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl (für Hähnchen)
- 4–5 Stück Knoblauchzehen, gepresst/gehackt (für Hähnchen)
- ½ TL Salz (für Hähnchen)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen (für Hähnchen)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ¼ TL Zwiebelpulver
- 60 g geriebener Parmesan (für Hähnchen, plus extra zum Garnieren)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (für Hähnchengarnitur)
- 350 g Rotini-Nudeln
- 1 EL Olivenöl (für Sauce)
- 1 Stück mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Stück Knoblauchzehen, gepresst/gehackt (für Sauce)
- 60 g Butter, ungesalzen
- 60 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 120 g Frischkäse, Natur (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
- 60 g geriebener Parmesan (für Sauce, plus extra zum Servieren)
- ½ TL Salz (für Sauce)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen (für Sauce)
- 1 TL Zitronensaft (optional)
- Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (für Saucengarnitur)
Instructions
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 4-5 Knoblauchzehen, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, ½ TL Paprikapulver und ¼ TL Zwiebelpulver gründlich vermischen.
- Eine große Pfanne erhitzen. Die gewürzten Hähnchenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind (ggf. in Portionen).
- Pfanne vom Herd nehmen. 60 g geriebenen Parmesan über die heißen Hähnchenbissen streuen, schwenken, bis der Käse leicht schmilzt und anhaftet. Beiseitestellen.
- Rotini-Nudeln in Salzwasser al dente kochen. 250 ml Nudelkochwasser aufheben. Nudeln abgießen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln 5-7 Minuten glasig braten. 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1-2 Minuten duftend braten.
- 60 g Butter schmelzen. 60 g Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten leicht köcheln lassen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Langsam 500 ml Milch und 250 ml Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und cremig ist.
- 120 g Frischkäse (Raumtemperatur) und 60 g geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis sie glatt und samtig ist. Mit ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und optional 1 TL Zitronensaft abschmecken.
- Gekochte Rotini-Nudeln in die Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Vorbereitete Knoblauch-Parmesan-Hähnchenbissen zu den Nudeln und der Sauce geben und vorsichtig unterheben.
- Sofort servieren. Mit extra geriebenem Parmesan und frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Tipp: Passt gut zu grünem Salat und Baguette.
Nutrition
- Serving Size: 1