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Low Carb Blumenkohl Kartoffel Bowl

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Diese köstliche Low Carb Blumenkohl Kartoffel Bowl vereint die erdige Süße von Blumenkohl und Kartoffeln mit frischen Kräutern zu einer nahrhaften Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 1 Stück großer Kopf Blumenkohl ((ca. 800-1000g))
  • 2–3 Stück mittelgroße Kartoffeln ((ca. 300g))
  • 1 Bund gemischte frische Kräuter ((Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, mindestens 4–5 EL fein gehackt))
  • 1 Stück große Zwiebel
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen
  • 150–200 g griechischer Joghurt oder Magerquark
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 100–150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • 200–250 g mageres Rinderhackfleisch oder Rinderstreifen ((optional))
  • gewürzte Hähnchenbruststreifen ((optional))
  • Tofu oder Tempeh ((optional))

Instructions

  1. Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und in mundgerechte Röschen teilen.
  2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in etwa gleich große Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
  4. Die frischen Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite legen.
  5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen und Kartoffelstücke hineingeben und etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
  6. Das gegarte Gemüse durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  7. Während das Gemüse gart, 1-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
  8. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
  9. In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch oder die Rinderstreifen darin scharf anbraten und würzen.
  10. Das gut abgetropfte Blumenkohl-Kartoffel-Gemisch zurück in den Topf geben oder in eine große Schüssel umfüllen.
  11. Die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Den griechischen Joghurt/Magerquark und die Gemüsebrühe dazugeben.
  12. Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken und verrühren.
  13. Die gehackten Kräuter unterheben.
  14. Die Bowl mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  15. Die fertige Blumenkohl-Kartoffel-Mischung auf Servier-Bowls verteilen und mit der Proteinkomponente toppen.
  16. Mit den restlichen frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/leckere-low-carb-blumenkohl-kartoffel-bowl-mit-krautern/