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Vegane Paprika Reis Pfanne mit Kichererbsen

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Diese vegane Paprika Reis Pfanne mit Kichererbsen ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 1 Mischung aus roten, gelben und grünen Paprika
  • 1 Tasse Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
  • 1 Dose Kichererbsen, gründlich abgespült
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g Tomaten (passiert oder gehackt)
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß und/oder rosenscharf)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
  • frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Instructions

  1. Spülen Sie die Kichererbsen gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen. Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch und hacken Sie beides fein. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie Stielansatz und Kerne und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel. Messen Sie den Reis und die Gemüsebrühe ab.
  2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit an.
  3. Geben Sie die gewürfelten Paprika in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an.
  4. Streuen Sie das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Kurkuma und optional den Cayennepfeffer über das Gemüse in der Pfanne. Rühren Sie die Gewürze gut unter und rösten Sie sie für etwa 1 Minute mit an.
  5. Geben Sie den ungewaschenen Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn unter das Gemüse und die Gewürze. Dünsten Sie den Reis für 2-3 Minuten an.
  6. Gießen Sie die passierten oder gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühren Sie die abgetropften Kichererbsen unter.
  7. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Pfanne für etwa 15-20 Minuten köcheln.
  8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Pfanne mit geschlossenem Deckel nochmals 5 Minuten ruhen. Rühren Sie die Pfanne mit einer Gabel vorsichtig auf und schmecken Sie das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
  9. Garnieren Sie die fertige Pfanne mit frischen, gehackten Kräutern und servieren Sie sie sofort.

Nutrition

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