Mittelmeer Kichererbsen und Quinoa Kraftschüssel
Diese Mittelmeer Kichererbsen und Quinoa Kraftschüssel ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa (Gut abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.)
- 1 Dose Kichererbsen (Gekocht oder aus der Dose verwenden.)
- 1 Stück Gurke (Schälen und entkernen.)
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven
- 1 Tasse Cherry-Tomaten (Oder Erbstück-Tomaten, je nach Saison.)
- 1 Tasse Frische Petersilie (Für mehr Frische auch Minze hinzufügen.)
- 3 EL Zitronensaft (Frisch ausgepresst.)
- 1 TL Zitronenzesten
- 2 Zehen Knoblauch (Frisch gehackt oder gerieben.)
- 4 EL Olivenöl (Extra nativ, für besten Geschmack.)
- 100 g Feta-Käse (Kann durch Avocado oder veganen Käse ersetzt werden.)
Instructions
- Quinoa in einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer großen Schüssel die Kichererbsen, gewürfelte Gurke, Kalamata-Oliven, Cherry-Tomaten und Petersilie vermengen.
- Gekochte Quinoa hinzufügen und gut vermischen.
- Zitronensaft, Zitronenzesten, Knoblauch und Olivenöl hinzufügen und erneut gut vermengen.
- Mit Feta-Käse garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 400
- Sugar: 4
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 12
- Protein: 15