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Kirsch-Extractkuchen mit Streuseln und Vanillepudding

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Ein fruchtiger und cremiger Kuchen, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Stück Eier (Größe M) (Zimmertemperatur)
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 100 ml Milch
  • 2–3 Teelöffel Kirschextrakt (hochwertig, alkoholfrei)
  • Optional rote Speisefarbe (Eine Messerspitze)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, für je 500 ml Milch)
  • 1 Liter Milch
  • 80–100 g Zucker (nach Geschmack)
  • Optional Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 120 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  3. Bereiten Sie den Vanillepudding gemäß den Anweisungen auf der Packung vor, verwenden Sie jedoch die gesamte Milchmenge von 1 Liter für zwei Päckchen. Süßen Sie ihn mit 80-100 g Zucker. Sobald der Pudding fertig ist, füllen Sie ihn in eine Schüssel um, decken ihn direkt mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn abkühlen. Rühren Sie ihn vor der Verwendung noch einmal kräftig durch.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. In einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  6. Öl und Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eiermischung geben.
  7. Den Kirschextrakt hinzufügen und gut verrühren. Falls gewünscht, jetzt die rote Speisefarbe einarbeiten.
  8. Die trockenen Zutaten (Mehlmischung) portionsweise zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh.
  9. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  10. In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz für die Streusel vermischen.
  11. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
  12. Mit den Fingern oder einer Küchenmaschine die Zutaten zügig zu groben Streuseln verarbeiten.
  13. Verteilen Sie den abgekühlten, nochmals glattgerührten Vanillepudding vorsichtig und gleichmäßig auf dem rohen Kirsch-Kuchenboden in der Springform. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
  14. Streuen Sie die vorbereiteten Streusel großzügig und gleichmäßig über die Pudding-Schicht.
  15. Schieben Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für 45-55 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun sein und der Kuchenboden durchgebacken (Stäbchenprobe!).
  16. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen locker mit Alufolie ab.
  17. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie den Springformrand vorsichtig lösen.
  18. Lassen Sie den Kuchen dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Dies ist entscheidend, damit der Pudding fest wird und der Kuchen gut durchzieht. Am besten über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/perfekter-kirsch-extractkuchen-streusel-vanillepudding/