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Rosen-Pistazien-Eis

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Dieses Rosen-Pistazien-Eis vereint zarte Blütenaromen mit der erdigen Süße von Pistazien zu einem unvergleichlich cremigen Erlebnis.

Ingredients

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  • 480 ml Vollmilch
  • 480 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 180 g Kristallzucker
  • 6 große Eigelb
  • 2 Teelöffel Rosenwasser (hochwertig)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Eine Prise Salz
  • Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)
  • 150 g ungesalzene Pistazien (geschält)

Instructions

  1. Verteilen Sie die geschälten, ungesalzenen Pistazien auf einem Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für etwa 7-10 Minuten, bis sie leicht duften und eine Nuance dunkler werden. Lassen Sie die Pistazien vollständig abkühlen und hacken Sie sie dann grob.
  2. Geben Sie die Vollmilch, Sahne und die Hälfte des Zuckers in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht.
  3. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
  4. Gießen Sie langsam etwa ein Drittel der heißen Sahne-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben, um sie zu temperieren.
  5. Gießen Sie die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf und erhitzen Sie bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Mischung leicht andickt.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Rosenwasser, Vanilleextrakt und rosa Lebensmittelfarbe ein.
  7. Gießen Sie die warme Eiscremebasis durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel.
  8. Stellen Sie die Schüssel in ein Eisbad, um die Basis schnell abzukühlen.
  9. Lassen Sie die Basis für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank abkühlen.
  10. Stellen Sie sicher, dass der Kühlbehälter Ihrer Eismaschine vollständig gefroren ist.
  11. Gießen Sie die gekühlte Eiscremebasis in die Eismaschine und verarbeiten Sie sie gemäß den Anweisungen.
  12. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten die grob gehackten, gerösteten Pistazien hinzu.
  13. Transferieren Sie die Eiscreme in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter und decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab.
  14. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/rosen-pistazien-eis-himmlisch-cremig-einfach-selbstgemacht/