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Veganes Zimt Strudel Bananenbrot

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Eine köstliche Kombination aus saftigem Bananenbrot und aromatischem Zimtstrudel, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Nachspeise.

Ingredients

Scale
  • 3–4 mittelgroße sehr reife Bananen
  • 120 ml Pflanzenmilch ((z.B. Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch))
  • 80 ml pflanzliches Öl oder geschmolzene vegane Margarine ((z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl))
  • 100–150 g Rohrohrzucker oder brauner Zucker
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel geschmolzene vegane Margarine oder Kokosöl
  • 100 g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenmilch
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt ((optional))

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Schälen Sie die sehr reifen Bananen und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Mus.
  4. Fügen Sie zum Bananenmus die Pflanzenmilch, das pflanzliche Öl oder die geschmolzene vegane Margarine, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.
  5. In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  6. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist.
  7. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt für den Strudel vermischen und die geschmolzene vegane Margarine oder das Kokosöl hinzufügen.
  8. Gießen Sie etwa die Hälfte des Bananenbrot-Teigs in die vorbereitete Kastenform und verstreichen Sie ihn gleichmäßig.
  9. Streuen Sie etwa die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig in der Form.
  10. Gießen Sie den restlichen Bananenbrot-Teig vorsichtig über die Zimt-Schicht und verstreichen Sie ihn glatt.
  11. Streuen Sie die verbleibende Zimt-Zucker-Mischung auf die Oberfläche des Teigs.
  12. Ziehen Sie mit einem kleinen Messer oder einem Holzspieß Spiralen oder S-förmige Muster durch die oberste Teigschicht.
  13. Stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Bananenbrot für ca. 50-60 Minuten.
  14. Nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen Sie es für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
  15. Stürzen Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  16. Optional: Mischen Sie den Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Pflanzenmilch und dem optionalen Vanilleextrakt für die Glasur.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/veganes-zimt-strudel-bananenbrot-dein-unwiderstehlicher-genuss/