Print

Vegetarisches Serbisches Reisfleisch mit Pilzen & Paprika

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieses vegetarische Reisfleisch vereint die Aromen der serbischen Küche in einer herzhaften und nahrhaften Variante. Genießen Sie saftigen Reis, der in einer würzigen Tomatensauce mit Pilzen und Paprika geschmort wird.

Ingredients

  • Champignons oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Shiitake)
  • Mittel- oder Langkornreis (z.B. Basmatireis oder Jasminreis)
  • Rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Frische reife Tomaten oder hochwertige geschälte Tomaten aus der Dose (gestückelt oder passiert)
  • Tomatenmark
  • Edelsüßes Paprikapulver
  • Scharfes Paprikapulver oder Cayennepfeffer (optional)
  • Lorbeerblätter
  • Getrockneter Majoran oder Thymian
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Instructions

  1. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie je nach Größe in Scheiben oder Viertel. Waschen, entkernen und würfeln Sie die Paprikaschoten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
  2. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie portionsweise an, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben. Nehmen Sie die Pilze aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter).
  4. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten mitrösten, dabei ständig rühren. Geben Sie nun die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.
  5. Die Paprikapulver (edelsüß und scharf, falls verwendet), Majoran oder Thymian und Lorbeerblätter einrühren und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).
  6. Den abgetropften Reis in den Topf geben und 1-2 Minuten mit den anderen Zutaten anbraten. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die gestückelten Tomaten hinzu. Die zuvor angebratenen Pilze wieder in den Topf geben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Gericht einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und das Reisfleisch etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
  8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Reisfleisch weitere 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. Dies ermöglicht dem Reis, vollständig aufzuquellen und die Aromen weiter zu entwickeln.
  9. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie das Reisfleisch erneut ab und passen Sie bei Bedarf die Würze an. Vor dem Servieren optional frische gehackte Petersilie unterrühren.

Nutrition

Find it online: https://emilyskocht.de/vegetarisches-serbisches-reisfleisch-mit-pilzen-paprika/